Notfalls kehrt er an den Herd zurück

Doch der Grünkohl wird auch in diesem Jahr beim Kramermahl nach bewährten Rezept bei Bröker gekocht, bestätigt Annika Krull. Verantwortlich wird dafür Steins Nachfolger, Marc Pargmann(44), sein.

Er hat in Wilhelmshaven gelernt und war zuletzt in Oldenburg und damit in dem Landstrich beschäftigt, aus dem jedes Jahr der Grünkohl für das münsterische Kramermahl geordert wird. Und Pargmann hat für das Festmenü mit rund 340 Portionen einen Joker im Ärmel, denn Wolfgang Stein ist notfalls zur Stelle - „wenn sie mich brauchen“, sagt der 67-Jährige. Die offizielle „Löffelübergabe“ bei Bröker soll Anfang März stattfinden.

Stein ist und bleibt leidenschaftlicher Koch. Seit seinem 14. Lebensjahr steht er am Herd, zuletzt seit 15 Jahren als Küchenleiter bei Bröker. Der Ruheständler freut sich darauf, dass er jetzt mehr Zeit unter anderem für sein Hobby „Kochzutaten und Essgeschenke“ hat.